Котлеты по-киевски

Продукты:

400г куриного филе;
450г сливочного масла;
1 яйцо;
100г сухарей;
соль — по вкусу;
жир для жарения — в зависимости от емкости посуды.

Приготовление:

Куриное филе большое (с косточкой) и малое промыть, очистить от пленок, сухожилий и слегка отбить. На середину большого филе положить продолговатый кусочек холодного сливочного масла, закрыть его малым филе, края большого филе заложить так, чтобы весь фарш был покрыт мясом, придать котлете грушевидную форму, посолить, смочить в яйце и обкатать в сухарях, повторяя эти операции дважды. Жарить в большом количестве жира (фритюре) до появления румяной корочки, затем поставить в духовку на 2—3 мин. Подавать с жареным картофелем (соломкой) и зеленым горошком, политым маслом.