Крученики волынские

Продукты:

700г говядины;
500г белокочанной капусты;
40г репчатого лука;
40г томата-пюре;
20г жира;
5г сахара;
8г 9%-ного уксуса;
20г пшеничной муки;
100г сала-шпик;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Промытые порционные куски говядины (по 2-3 шт. на порцию) отбить, посолить, положить на них тушеную капусту, завернуть края и перевязать ниткой, обвалять в муке и обжарить. Обжаренные крученики уложить в сотейник или кастрюлю, покрыть тонкими ломтиками шпика, залить бульоном или водой и тушить до готовности. Готовые крученики освободить от ниток. Подавать с ломтиками сала-шпик и соком, образовавшимся при тушении.