Вареники с творогом

Продукты

Тесто
Для начинки:
800г творога;
1/2 стакана сахара;
2 яйца;
соль — по вкусу.

Приготовление

Часть муки заварить кипятком или кипящим молоком, тщательно перемешать, добавить остальную жидкость комнатной температуры вместе с солью и яйцом (лучше желтком), оставшуюся муку, замесить тесто и оставить его для набухания клейковины на 40 мин. Протереть творог, смешать с солью, сахаром и сырыми яйцами. На тесто, раскатанное в виде тонких лепешек, уложить творог, края защипать. Вареники по одному опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5—7 мин. Готовые вареники полить маслом; сметану подать отдельно.