Верещака

Продукты

500г свиной грудинки;
50г сала;
2 стакана свекольного настоя или кваса;
2 ст. ложки ржаных сухарей;
2-3 луковицы;
2-3 горошины душистого перца;
5-6 горошин черного перца;
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки (кервеля или любистока).

Приготовление

Свиную грудинку нарезать крупными кубиками, обжарить на сковороде в сале до румяной корочки, переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом или свекольным настоем с уксусом, приправить луком и пряностями, посолить и тушить до полуготовности. Затем засыпать тертыми ржаными сухарями, размешать и продолжать тушить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.