Заливное из судака по-украински

Продукты:

2кг судака;
по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея;
1 луковица;
200г хрена;
200г зеленого лука;
1 лавровый листик;
10 зерен перца;
8г желатина;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Подготовленное филе судака разрезать на порционные куски, поместить в кастрюлю с решеткой, добавить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук, перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить до готовности. Вареную рыбу вынуть, охладить и уложить на блюдо. Рыбный бульон продолжать варить с костями, плавниками. Готовый бульон процедить, соединить с замоченным желатином, тертым хреном, нарезанным зеленым луком. Этим бульоном залить судак, и после того, как он остынет, поставить в холодильник.