Завиванец из рыбы

Продукты

1кг филе судака;
4 яйца;
30г зелени петрушки;
соль, перец — по вкусу;
2 лавровых листа;
100г 3%-ного уксуса.
Для подливы:
3 яичных желтка;
50г растительного масла;
3 ст. ложки 3%-ного уксуса;
1 чайная ложка горчицы;
15г сахара;
50г сметаны;
50г соленых огурцов;
50г маринованных белых грибов.

Приготовление

Промытое филе судака (без кожи и костей) в виде пласта посолить, уложить на него мелко рубленные крутые яйца, смешанные с измельченной зеленью петрушки, солью и перцем, свернуть рулетом, перевязать и сварить, добавив на 6 стаканов кипящей воды 1/3 стакана уксуса, лук, перец и лавровый лист. Подавать на стол порциями с подливой. Для подливы вареные яйца растереть, постепенно добавляя растительное масло, уксус, посолить и смешать с готовой горчицей, сахаром, сметаной, измельченными огурцами и маринованными белыми грибами.