Букман

Продукты:

1л молока;
0,5 стакана пшеничной муки или кукурузного толокна;
1 стакан толченого виноградного сахара навата;
1-2 ст. ложки сливочного или топленого масла.

Приготовление:

Муку поджарить в масле, как указано в рецепте «Халвайтар». В кипящем молоке растворить сахар, соединить сладкое молоко с пережаренной мукой, осторожно вливая молоко, и варить на слабом огне до сгущения, помешивая. Букман едят, когда он полностью oстынет.