Бекмесы

Бекмес — сгущенный сок фруктов, ягод и овощей, приготовляемый двумя способами: нагреванием на огне и выпариванием на солнце (последний способ дает более ароматные, более полезные бекмесы, но возможен только в климатических условиях Средней Азии и сходных с ними). Бекмесы готовят без добавления сахара — это их самая характерная черта и этим они в корне отличаются от киемов.

Далее

Баранья шурпа

Продукты:

500г баранины;
100г курдючного сала (или постдумбы — курдючной оболочки);
500г картофеля;
4 помидора;
4 луковицы;
2 кислых яблока;
1 стручок красного перца;
3 ст. ложки укропа;
2 ст. ложки кинзы;
4 лавровых листа.

Далее

12