Фирменный торт

Продукты:

Для теста:
2 яйца;
100г сахара;
70г муки;
50г масла.

Для крема:
200г крепкого черного кофе;
180г сахара;
50г сливочного масла;
20г какао;
2 яичных желтка;
вишни, настоянные в роме или коньяке.

Для глазури:
20г какао;
20г сахара;
30г сливочного масла;
немного воды.

Приготовление:

В сбитые в крепкую пену белки по одному прибавляют желтки, сахар, муку и растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымешивают, выкладывают в смазанную сливочным маслом форму для тортов и выпекают до золотисто-желтого цвета. Испеченный торт, не вынимая из формы, покрывают кремом, сверху укладывают очищенные от косточек, настоянные в роме вишни и ставят на один час в холодильник.
Крем готовят следующим образом: яичные желтки вымешивают с сахаром до образования пенистой массы, добавляют порошок какао, разбавляют черным кофе и варят на пару до образования густой массы. Сняв с огня, помешивая, охлаждают и смешивают со сливочным маслом.

Вынув торт из холодильника, покрывают его глазурью. Готовят ее так: порошок какао и сахар смешивают и варят в небольшом количестве воды до образования густой массы. Сняв с огня, сразу же кладут сливочное масло и меняют, пока оно не работает. Покрыв глазурью, торт снова ставят в холодильник.