Грибной суп

Продукты:

120г шампиньонов или других грибов;
50г жира;
50г муки;
50г лука;
200г сметаны;
300г говяжьих костей;
1г молотого красного перца, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Грибы хорошо моют, нарезают соломкой. Лук мелко режут, поджаривают в 20г жира, добавляют грибы и продолжают жарить. Потом заливают процеженным костным отваром, солят, перчат и варят 30-40 минут. Отдельно готовят на жире заправку. Муку поджаривают до светло-коричневого цвета, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, разбавляют пол стаканом воды и смешивают с супом. В супе варят мелкие клецки и потом заправляют сметаной.