Картофельный суп со сметаной

Продукты:

200г телячьих или говяжьих костей;
70г моркови;
30г кореньев петрушки;
400г картофеля;
30г жира;
40г муки;
20г репчатого лука;
150г сметаны, немного зелени петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

Кости и овощи варят в 1,2л воды в течение двух часов, потом отвар процеживают. Очищенный и помытый картофель нарезают кубиками и варят в полученном отваре. На жире поджаривают до светло-коричневого цвета муку, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и лук, вливают полстакана воды и перемешивают. Полученную заправку кладут в суп и продолжают варить, В конце прибавляют сметану и дают еще раз закипеть.