Холодец из мяса дикого кабана

Продукты

3кг костей с мясом;
100г лука;
30г чеснока;
1 чайная ложка молотого черного перца;
2 стручка горького перца, соль.

Приготовление

Для холодца лучше всего отобрать голову и ноги дикого кабана. Мясо кладут в холодную соленую воду и вместе с молотым черным перцем, луком, чесноком и стручковым перцем варят на малом огне 5-6 часов. Сваренный холодец немного охлаждают и сцеживают через сито. Лук и красный перец выбрасывают. Мясо режут на куски, накладывают в вазочки или глубокие блюдечка, заливают отваром и посыпают молотым красным перцем. Ставят в холодное место.