Продукты:

600г телятины;
100г булки;
1 яйцо;
100г жира;
150г молока;
30г сливочного масла;
1 чайная ложка зелени петрушки, соль.

Приготовление:

Мясо вместе с намоченной в молоке булкой пропускают 2-3 раза через мясорубку. Сливочное масло вымешивают с яйцом до пенообразной массы, солят, посылают зеленью петрушки и перемешивают с молотым мясом и булкой. Затем на посыпанной мукой доске формируют руками небольшие лепешки — медальоны, которые обжаривают в разогретом жире с обеих сторон до румяного цвета. Подают на стол с картофельным пюре.