Овощной суп

Продукты:

300г овощей (морковь, коренья петрушки и сельдерея);
250г телячьих (можно и других) костей;
40г сливочного масла;
50г лука;
30г муки;
50г риса;
100г сметаны, щепотка молотого красного перца, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Овощи нарезают кубиками или соломкой, поджаривают в 10г сливочного масла и заливают 1,5л воды. Когда все это закипит, кладут хорошо промытый рис. В остальных 20г масла поджаривают до светло-коричневого цвета муку, добавляют мелко нарезанный лук, зелень петрушки и красный перец. Все время помешивая, чтобы поджаренная мука не взялась комочками, заливают отдельно отваренным костным бульоном. Сметану кладут в тарелку по вкусу.