Овощной суп-крем

Продукты:

300г овощей (морковь, коренья петрушки и сельдерея);
500г телячьих костей;
10г сливочного масла;
30г муки;
1 яйцо;
100г сливок или сметаны, соль по вкусу.

Приготовление:

Кости варят в 1,5л воды в течение 2-2,5 часа. Потом отвар сцеживают и смешивают с мелко нарезанными отдельно отваренными овощами. Все это протирают сквозь дуршлаг, смешивают с поджаренной на масле мукой, заливают сметаной и варят. После пятиминутного кипения заливают сцеженным с овощей отваром и солят. Подавая на стол, в тарелку по вкусу кладут взбитое со сливками или сметаной яйцо.