Суп с тертым тестом

Продукты:

40г жира;
30г копченого сала;
120г тертого теста;
50г лука;
1 чайная ложка молотого красного перца;
300г картофеля;
2 столовые ложки острого томатного соуса, соль.

Далее

Суп-крем из мозгов

Продукты:

250г телячьих костей;
80г моркови;
40г кореньев петрушки;
20г репчатого лука;
200г очищенных телячьих или свиных мозгов;
сок из четверти лимона;
3г молотого черного перца;
50г сливочного масла;
50г муки;
100г сливок;
1 яичный желток;
лимонная цедра, соль по вкусу.

Далее

Суп-рагу из потрохов птицы

Продукты:

500г потроха цыплят иди другой птицы;
120г моркови;
50г кореньев петрушки;
30г кореньев сельдерея;
400г зеленого горошка;
100г шампиньонов или других грибов;
60г жира;
40г муки;
30г репчатого лука;
20г сливочного масла;
2г молотого верного перца, зелень петрушки, соль.

Далее

Свинина в сметане с лимоном

Продукты:

600г мякоти свинины;
60-80г жира;
40г муки;
1 лимон;
150-200г овощей (моркови, кореньев петрушки и сельдерея в соотношении 80:50:30);
2 яичных желтка;
2 столовые ложки томатного сока или 1 чайная ложка томатной пасты;
100-200г воды;
200г сметаны;
лук, соль.

Далее

Свиные ребра с капустой в сметане

Продукты

600-800г свиных ребрышек (8 штук);
120г лука;
1 столовая ложка молотого красного перца;
80г жира;
1 столовая ложка томатной пасты;
400-500г квашеной капусты;
30г муки;
200г сметаны;
1 долька чеснока, немного тмина, соль.

Далее

Слоеный пирог с яблоками

Продукты:

Для теста:
300г муки;
1 яйцо;
100г смальца;
щепотка соли.

Для начинки:
1200г яблок;
100г сахара;
50г молотого ядра грецкого ореха;
50г панировочных сухарей;
молотая корица;
ванильный сахар для посыпки;
1 яйцо для смазывания.

Далее

Суп из зеленого горошка

Продукты:

1 стакан очищенного зеленого горошка;
250г телячьих (можно и других) костей;
40г сливочного масла;
30г муки;
30г сахара;
3 столовые ложки сливок;
1 яичный желток;
зелень петрушки, соль.

Далее