Плов из баранины

Продукты:

1кг мякоти баранины;
100г смальца;
2 головки лука;
4-5 долек чеснока;
молотый черный перец;
1 столовая ложка зелени петрушки;
100г томатного сока;
1 чайная ложка молотого красного сладкого перца;
250г риса;
500г костного отвара или воды;
2 стручковых перца;
50г тертого сыра, соль.

Приготовление:

Мясо нарезают кубиками 1,5х1,5см и тушат до полуготовности, затем дают выкипеть воде и обжаривают в жире 4-5 мин., добавляя мелко нарезанный лук, толченый чеснок, солят, заливают томатным соком, затем кладут рис и половину зелени петрушки, заливают горячим бульоном или водой, перчат, перемешивают и под крышкой тушат в горячей духовке. Положив на блюдо, посыпают тертым сыром, остатками зелени петрушки и украшают нарезанными кружочками перца.