Рисовый крем-суп

Продукты:

250г телячьих или свиных костей;
80г моркови;
40г кореньев петрушки;
120г риса;
50г сливочного масла;
100г молока;
1 яичный желток;
100г сливок;
100г булки;
20г жира;
соль по вкусу.

Приготовление:

Кости и овощи варят в 1200г подсоленной воды в течение двух часов. Потом отвар сцеживают, отваривают в нем очищенный и промытый рис, протирают сквозь дуршлаг, добавляют молоко, сливочное масло и кипятят 10 минут. Перед подачей на стол в теплый суп вливают яичный желток, размешанный со сливками. В жире поджаривают нарезанную кубиками булку и, подавая суп на стол, кладут каждому в тарелку.