Шашлык ассорти

Продукты:

600г мяса (по 200г свинины, говядины, телятины);
60г копченого сала;
80г жира;
2 луковицы;
100г натурального белого вина;
молотый черный перец, соль.

Приготовление:

Куски мяса толщиной в 1-1,5см отбивают, нарезают квадратами, приблизительно 3-3см. Сало также нарезают кусками, а лук — кольцами и нанизывают все на тонкую заостренную 15-сантиметровую палочку, чередуя так: кусок сала, кусок говядины, кружок лука; кусок сала, кусок свинины, кружок лука; кусок сала, кусок телятины, Кружок лука и т. д. В сковороде разогревают жир и обжаривают нанизанное мясо со всех сторон. Обжаренный шашлык посыпают черным перцем, заливают вином и под крышкой тушат до готовности. Вместо телятины можно использовать баранину. Подают на стол с рисом, полив мясо вином.