Слоеный рулет с капустой

Продукты:

Для теста:
300г муки;
1 яйцо;
100г смальца;
соль.

Для начинки:
1200г капусты;
немного сахара;
лук;
молотый черный перец;
мука;
смалец;
соль.

Приготовление:

Обычным способом приготавливают слоеное тесто, раскатывают его в тонкий пласт и оставляют сохнуть. Капусту очищают от верхних листьев, вырезают кочан, тонко нарезают, солят и отставляют на 30 минут, после чего хорошо отжимают. В кастрюле растапливают одну столовую ложку смальца, прибавляют одну столовую ложку сахара и кипятят в течение 1 минуты. Когда сахар станет коричневым, прибавляют еще смалец, мелко нарезанный лук, отжатую капусту и поджаривают, часто помешивая. В конце посыпают перцем. Подсохший слоеный пласт поливают топленым смальцем, покрывают приготовленной начинкой и скатывают в рулет. Укладывают в смазанный смальцем противень, смазывают поверхность смальцем, затем яйцом и выпекают в горячей духовке до образования румяной корочки.