Суп из квашеной капусты

Продукты:

500г квашеной капусты;
400г копченой колбасы;
40г жира;
40г муки;
80г лука;
200г сметаны;
молотый красный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Капусту варят в 1,5л воды до полной готовности. Отдельно в жире поджаривают до светло-коричневого цвета муку, добавляют нарезанный полукольцами лук, красный перец, немного тушат, заливают капустным отваром и ставят на огонь. Нарезают тонкими кружочками колбасу, кладут в суп и варят 5-7 минут. Колбасу можно заменить копченым мясом. Солят суп, когда он почти готов.
Подавая на стол, в тарелки по вкусу кладут сметану.