Суп из зеленого горошка

Продукты:

1 стакан очищенного зеленого горошка;
250г телячьих (можно и других) костей;
40г сливочного масла;
30г муки;
30г сахара;
3 столовые ложки сливок;
1 яичный желток;
зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Кости варят вместе с зеленым горошком в 1,5л воды. На масле подрумянивают до светло-коричневого цвета муку и домешивают к ней мелко нарезанную зелень петрушки. Эту заправку заливают процеженным отваром, солят, добавляют подслащенные сливки и хорошо растертый яичный желток. В конце варки в суп кладут любые мучные изделия (вермишель, лапшу, клецки и т, д.).