Суп-рагу из потрохов птицы

Продукты:

500г потроха цыплят иди другой птицы;
120г моркови;
50г кореньев петрушки;
30г кореньев сельдерея;
400г зеленого горошка;
100г шампиньонов или других грибов;
60г жира;
40г муки;
30г репчатого лука;
20г сливочного масла;
2г молотого верного перца, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Потроха хорошо моют, мелко режут и варят. Морковь, петрушку и сельдерей нарезают кубиками, секут лук и нее это поджаривают, добавив в конце мелко нарезанную зелень петрушки. Все смешивают с супом, солят, перчат и варят до полной готовности. Заправляют суп поджаренной на масле до светло-коричневого цвета мукой, добавляют отдельно сваренный зеленый горошек, поджаренные в масле грибы и ставят на огонь, чтобы суп хорошо перекипел. В конце кладут любые мучные изделия (лапша, вермишель и т. д.).