Телятина с горчицей

Продукты:

600г телятины;
4 столовые ложки муки;
2 столовые ложки горчицы;
соль.

Для панировки:
2 яйца;
100г молока;
150г муки;
соль.

Приготовление:

Мясо разрезают на 4 куска по 150г каждый, отбивают, сверху делают надрезы ножом в 10-12 местах глубиной в 2-3мм. Из продуктов для панировки готовят жидкое тесто (как для блинов). Перед жарением мясо солят, обваливают в муке, намазывают с обеих сторон горчицей, снова обваливают в муке, панируют в тесте и жарят с обеих сторон в горячем жире.