Телятина с лимоном

Продукты:

700-800г телятины;
70г смальца;
сок одного лимона;
тертая цедра половины лимона;
50г сливочного масла;
150г сметаны;
50г муки;
соль;
белое натуральное вино по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезают тонкими ломтиками, обжаривают их с обеих сторон в горячем жире и перекладывают на тарелку. В жир добавляют муку, заливают стаканом горячая воды, доводят до кипения при непрерывном помешивании, солят, добавляют сок лимона. Затем кладут в этот соус обжаренное мясо, посыпают лимонной цедрой, кладут сливочное масло. Тушат под крышкой до готовности (15-20 мин.). Если сок очень густой, доливают немного белого натурального вина. Перед подачей на стол добавляют в соус сметану.