Телятина с сыром

Продукты:

4 куска телятины по 200г;
100г сливочного масла;
100г сыра (желательно острого);
100г панировочных сухарей;
2 яйца;
200г смальца;
соль.

Приготовление:

Куски мякоти отбивают с обеих сторон, надрезают поверхность в нескольких местах на 2-3мм. Сливочное масло растапливают. Тертый сыр смешивают с панировочными сухарями. Затем мясо солят, обмакивают в теплое сливочное масло, затем в смесь сыра и панировочных сухарей и во взбитые яйца, после этого снова обваливают в смеси сыра и сухарей и жарят в горячем жире с двух сторон.