Туристическое печенье

Продукты

Для теста
300г муки;
120г масла;
100г сахара;
3 яичных желтка;
7г порошка для печенья;
1 чайная ложка сметаны.

Для начинки
3 яичных белка;
150г персикового джема;
50г сахарной пудры.

Приготовление

Из вышеуказанных продуктов замешивают крутое тесто. 1/2 теста раскатывают в пласт и укладывают в небольшой, смазанный маслом противень. Остальное кладут на полчаса в холодильник. Тем временем приготавливают начинку. Для этого сахар перемешивают с персиковым джемом и осторожно прибавляют взбитые в крепкую пену яичные белки. Все хорошо перемешивают и выкладывают на пласт в противне. Затем тесто из холодильника на крупной терке натирают равномерным слоем на начинку. Выпекают в духовке до румяного цвета и образования хрустящей корочки. Готовое остывшее печенье нарезают кусочками любой формы. Это печенье длительное время сохраняется свежим.