Уха рыбная

Продукты

500г рыбы;
200г овощей (морковь, петрушка, сельдерей);
30г муки;
50г лука;
20г сахара-пудры;
2 столовые ложки уксуса;
1 лавровый лист, зелень петрушки, молотый черный и красный перец, жир, соль.

Приготовление

Мелкую рыбу или рыбьи головы варят в 1,2л подсоленной воды с уксусом. Кладут также лавровый лист и черный перец. Когда рыба готова, отвар процеживают. Мякоть отделяют от костей. Отдельно готовят заправку: в жире подрумянивают одну столовую ложку сахара-пудры вместе с мукой и мелко нарезанным луком, кладут красный перец и заливают отваром. Нарезанные соломкой овощи тушат в жире, кладут в уху и варят до полной готовности. Подавая на стол, в тарелку кладут рыбную мякоть. Можно подать к ухе и гренки — соломку.