Пернатая дичь

Пернатая дичь — это летная дичь наших лесов, рек, озер, болот и лугов.
Блюда из нее всегда были и по сей день остаются праздничными, парадными.

Далее

Крученики волынские

Продукты:

700г говядины;
500г белокочанной капусты;
40г репчатого лука;
40г томата-пюре;
20г жира;
5г сахара;
8г 9%-ного уксуса;
20г пшеничной муки;
100г сала-шпик;
соль — по вкусу.

Далее

Борщ Киевский

Продукты

250г говядины;
250г баранины;
1/4 кочана капусты;
4 картофелины;
1 крупная свекла;
0,5л свекольного кваса;
2 ст. ложки фасоли;
2 кислых яблока;
2-3 помидора;
2 ст. ложки масла;
1 ст. ложка мелко нарезанного сала;
1-2 луковицы;
1 морковь;
1 петрушка;
1 ст. ложка зелени петрушки;
1 ч. ложка зелени сельдерея;
3 лавровых листа;
3 горошины душистого перца;
1/4 ч. ложки красного перца;
0,5 головки чеснока.

Далее

Борщ полтавский

Продукты:

600г гуся или утки;
1 свекла;
1/4 кочана капусты;
3 картофелины;
50г сала;
25г масла;
1 стакан гречневой муки;
1 яйцо;
0,5 стакана томатной пасты или 2-3 помидора;
1 морковь;
1 петрушка;
1-2 луковицы;
1 ст. ложка уксуса;
2-3 лавровых листа;
1 головка чеснока;
5 горошин черного перца;
0,5 стакана сметаны.

Далее

Борщ украинский простой

Продукт

500г говядины;
1/4 кочана капусты;
4 картофелины;
1 крупная свекла;
25г свиного сала;
25г сливочного масла;
0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора;
0,5 стакана сметаны;
1 морковь;
1 корень петрушки;
2 луковицы;
1 ст. ложка 3% ного уксуса;
2 ч. ложки сахара;
3 лавровых листа;
4-5 зубчиков чеснока;
3 горошины душистого перца;
5-6 горошин черного перца, 1 ст. ложка зелени петрушки.

Далее