Продукты

1кг муки;
2 стакана воды;
1 стакан нута;
2-3 стакана пшеничных отрубей;
1 ч. ложка семян аниса или семян ажгона (зиры);
2 ч. ложки соли.

Далее

Продукты

Баранина — 1кг;
сало курдючное — 150г;
лук репчатый — 200г;
лимон — 1 шт;
зелень — 1 пучок;
помидоры — 400г;
соль, специи по вкусу.

Далее

Продукты

Для теста:
3 стакана пшеничной муки;
1 яйцо;
0,5 ч. ложки соли;
0,75 стакана холодной воды.

Далее

Продукты

500г мяса;
5-6 яиц;
5-6 луковиц;
2-3 головки чеснока;
0,5 ч. ложки красного перца.

Далее

Продукты

Перец болгарский — 4 шт;
лук зеленый — 1 пучок;
зелень — 1 пучок;
соль, винный уксус по вкусу.

Далее

Продукты

2 стакана пшеничной муки;
2 стакана кукурузной муки;
100-150г курдючного сала;
1-1,5 ч ложки соли;
2 ч. ложки ажгона (зиры);
1 ч ложка красного перца;
2 ст. ложки мелко нарезанного укропа;
1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы;
1 луковица.

Далее

Из той же пропорции мяса, лука, чеснока и 1,5 ч. ложки черного перца приготовить фарш.
Виноградные листья промыть в холодной воде, затем ошпарить кипятком, чтобы они сделались эластичными, и завернуть в них фарш.
Затем проткнуть каждый «голубец» в центре на месте соединения концов листа иголкой с ниткой и нанизать на нитку несколько «голубцов», связывая их кольцом.

Далее

Продукты

Мука пшеничная — 3 стакана;
вода — 1 стакан;
мясо — 500г;
жир — 60г;
лук репчатый — 150г;
редька, картофель, капуста — по 200г;
болгарский перец — 2 шт;
чеснок, зелень, кислое молоко, соль, специи по вкусу

Далее

Продукты

Рис — 1кг;
баранина — 800г;
жир — 400г;
морковь — 800г;
лук репчатый — 500г;
зелень — 1 пучок;
барбарис — 1 ч. ложка, соль;
специи по вкусу

Далее

Продукты

Мука пшеничная — 5 стаканов;
вода — 1 стакан;
жир для прослойки теста — 80г;
жир для жаренья — 500г.

Далее