Буженина

Продукты:

2кг телятины или свинины;
6-10 луковиц;
перец горошком, черный молотый перец, лавровый лист, соль — по вкусу.

Кусок свежего мяса вымыть, вымочить в холодной воде около часа. Затем мясо осыпать и нашпиговать специями, посолить, положить на противень, подлить немного воды снизу и поставить в горячую духовку, переворачивая его каждые 10-15 минут. Когда поджарится со всех сторон, уменьшить огонь и поливать соком каждые 15 мин, прокалывая мясо вилкой. Жарить 1,5 — 2 ч в зависимости от величины куска мяса. Подавать с отварным картофелем и целыми луковицами, которые можно пожарить одновременно с бужениной.

Совет домохозяйкам:

Лучше использовать молодую телятину. Блюдо получится намного нежнее.