Фаршированная рыба

Продукты

1 потрошеный карп или судак;
300г лука;
500г филе морского лосося;
2 яйца вкрутую;
2 белка;
2 крупные моркови;
10 ст. л. мелко толченой мацы;
6 шт. очищенного горького миндаля;
5 ст. л. сахарной пудры;
1 ч. л. соли;
4 луковицы;
20 кусочков сахара.

Рыбу разрезать на 8 толстых ломтиков. Лук очистить, измельчить и бланшировать. Филе лосося и яйца мелко порубить. Белки взбить в тугую пену. Морковь нарезать кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начинить брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. К рыбе добавить морковь и лук. Налить немного воды в форму и варить на медленном огне 60 минут. Через 45 минут добавить остальной миндаль и сахар кубиками. Рыбу подавать вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.