Карп фаршированный

Продукты:

2,5-3кг карпа;
500г мякиша белой булки;
4 яйца;
100г лука;
30г соли;
100г очищенной кильки;
100г масла сливочного;
0,5 литра молока;
2-3 дольки чеснока;
10г черного перца (молотого);
3-4 шт. лаврового листа;
10 горошин мшистого перца;
1/2 лимона.

У очищенного целого карпа срезать плавники, отрубить хвост, разрезать брюшко до спины. Затем срезать филе вместе с хребтом и реберными костями, оставив на коже 0,5-1,0см рыбного филе без костей. Очистить срезанное филе от костей, добавить очищенную кильку, размоченный в молоке мякиш булки, очищенный лук (оставив одну луковицу для бульона), чеснок. Все посолить, поперчить и пропустить через мясорубку. В полученный фарш в6ить яйца, размешать и зафаршировать карп. Чтобы шов не разошелся, следует перевязать его по всей длине тушки шпагатом, как увязывают колбасы. Затем тушить в небольшом количестве бульона, приготовленного из плавников, хвоста, костей. Этот бульон варится на слабом огне 45-60 минут с добавлением головки лука, душистого перца, лаврового листа. В конце варки бульон солят по вкусу и процеживают.

Совет домохозяйкам:

Карп можно фаршировать рисом, гречкой и картофелем.