Все пасхи следует готовить из самого свежего творога, хорошо отжатого. Мокрый творог завязать в салфетку, положить на чистую дощечку, лежащую немного наклонно. На творог положить чистую дощечку, а на нее какой-нибудь груз. Для стока сыворотки подставить посуду. Отжатый творог протереть сквозь сито.

Удача теста зависит прежде всего от качества дрожжей и муки. Дрожжи должны быть свежие, а мука сухая и просеянная. Почти все дрожжевые пасхи должны подойти три раза. Дрожжи растворить в части молока, добавить муку, яйца, выбить тесто тщательно, поставить в теплое место, чтобы немного тесто поднялось.

Продукты:

200г творога;
200г сахара;
200г сливочного масла;
50г изюма;
1 желток;
пищевая эссенция, орехи, мармелад.

Продукты

1кг творога;
4 яйца;
250г сахара;
100г сливочного масла;
100г орехов;
500г сметаны или сливок.

Продукты

1кг творога;
10 яиц;
250г сахара;
100г сливочного масла;
250г сметаны или сливок.

Продукты:

600-700г муки;
8 яиц;
100г сахара;
50г дрожжей;
250г молока;
100г сливочного масла.

Продукты:

750г муки;
250г молока;
50г дрожжей;
6 яиц;
100г сливочного масла;
250г сахара;
ваниль или лимонная цедра — по вкусу.

Продукты:

1кг муки;
0,5л молока;
250г сахара;
100г дрожжей;
10 яиц;
200г сливочного масла;
250г изюма;
соль, цедра лимона — по вкусу.

Продукты:

750г муки;
10 яиц;
250г сахара;
50г дрожжей;
цедра 1 лимона;
150г молока;
соль по вкусу.

Продукты:

1,2кг творога;
6 стаканов сливок;
1 стакан сахара;
1,5—2 стакана сладкого миндаля;
10 ядрышек горького миндаля.

Продукты:

1кг муки;
600г молока;
20 яиц;
100г дрожжей;
100г сливочного масла;
100г сахара;
1 пачка сухарей.

Продукты:

1кг творога;
250г сметаны;
250г измельченного миндаля;
250г сахара.

Продукты:

800г творога;
250г малинового варенья или желе;
3 яйца;
100г сливочного масла;
500г сметаны.