Пожарские котлеты

Продукты:

800г филе курицы;
хлеб пшеничный — 5-6 кусков;
молоко — 1/2 стакана;
яйцо — 3-4 шт;
масло сливочное — 100г;
сухари панировочные — 1 стакан;
соль; перец — по вкусу;
морковь — 2-3 шт;
репка — 1 шт;
горошек зеленый — 1/2 стакана;
молоко — 1.5 стакана;
мука — 2 ст.л;
масло сливочное — 30г.

Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить и снова пропустить массу через мясорубку. Добавить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Фарш должен получиться пышный, но такой, чтобы из него можно было сформовать котлеты. Массу фарша разделить на куски по 100-120г и сформовать из них овальные котлеты толщиной с палец. Обвалять каждую котлету в яйцах, затем в сухарях и поджарить на сковороде со сливочным маслом.

Котлеты лучше всего подать с овощами, приготовленными в молочном соусе. Для этого на сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем 2 столовые ложки муки. Развести эту муку 1/2 стакана молока. В сковороду положить мелко нарезанные овощи и добавить сливочное масло, стакан молока, посолить, припустить до готовности. Затем влить соус и довести до кипения. Котлеты по 2 на порцию уложить на тарелку, залить овощами в молочном соусе, украсить зеленью.

Совет домохозяйкам:

Если в фарш добавить приправу для котлет, они будут намного вкуснее. :)))