Праздничный гусь

Продукты:

3-4кг гусь;
0,5л белого сухого вина;
0,5л куриного бульона;
1 пастернак;
1 морковь;
2 зубца чеснока;
1 луковица;
2 лавровых листа;
2 палочки корицы;
3 яблока;
50г имбиря;
2 ст.л изюма;
3 ст.л лесных орехов;
1 ст.л меда;
2-3 ч.л бренди;
50г соевого соуса;
тертая цедра лимона, оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Вылить в противень вино и бульон, добавить нарезанный лук, морковь, пастернак, 2 палочки корицы, лавровые листы, 1 ст.л молотого перца.Удалить из гуся внутренности и мелко нарезать. Измель­чить имбирь, яблоки; натереть корочку одного лимона. В сковороду налить масла, добавить измельчен­ный чеснок и имбирь и обжаривать. Добавить яблоки, изюм, орехи, тертую цедру лимона, черный перец, 1 ст.л бренди. Затем добавить потроха и жарить 10 минут.Натереть гуся 1 ст.л соли, положить внутрь начинку, завязать ноги гуся нитью, крылья заправить вниз, сделать пару надрезов ножом, полить соевым соусом, посыпать молотым перцем.Положить поверх гуся лист пергамента, покрыть фольгой, положить в духовку на 1,5 ч при 180 градусах, вытащить и полить жидко­стью с противня, запекать еще 1 час достать гуся и намазать его глазурью.

Совет домохозяйкам:

Гуся необходимо готовить за 2 часа до подачи на стол, иначе разогретый он теряет всю вкусность.