Рыбный пирог «Карнавальный»

Продукты:

1 кг филе рыбы;

60г масла;

2 ст. ложки муки;

2 стакана молока;

2 яйца;

4-5 вареных «в мундире» картофелин;

3-4 ст. ложки тертого сыра;

2 помидора;

1 луковица;

1 стакан воды, корка лимону, перец, соль, лавровый лист, немного измельченной петрушки.

Отварить рыбу со специями, удалить кости, нарезать кубиками. Бульон из под рыбы процедить. Размягченное масло смешать с мукой, обжарить, постепенно добавляя молоко и бульон. Смесь поставить на огонь и кипятить 5 минут. Затем положить туда измельченную петрушку, порезанные кубиками яйца. Полученную массу перелить в глубокую форму, положить порезанный кубиками вареный картофель, посыпать сверху тертым сыром и поставить пирог в горячую духовку. Когда пирог подрумянится, украсить его дольками помидоров, колечками лука. Подавать на стол горячим.