Безе

Для приготовления торта используются:
яйца (белки) — 7 шт., сахар — 3 стакана, миндаль — 1/2 стакана, лимонная цедра
для начинки: масло — 500г, сахар — 2 стакана, яйца (желтки) — 7 шт., миндаль — 1/2 стакана, кофе молотый — 2 ст. ложки, ромовая эссенция.

Белки и сахар взбить в густую пену, добавить орехи, цедру, перемешать. Массу разделить на три части, каждую выложить в смазанную жиром и посыпанную орехами или миндалем тортовницу и высушить в теплой духовке.

Готовые лепешки смазать начинкой и соединить. Верх и бока торта смазать начинкой и посыпать рубленным миндалем. Для приготовления начинки: желтки, сахар, кофе взбивать на пару до тех пор, пока масса не загустеет. Взбить масло, добавив желтки, ромовую эссенцию, целые орехи и соединить с массой. Охладить.