Миндальный

125г сливочного масла подогреть до консистенции сметаны и взбивать венчиком, постепенно добавляя 0,5 стакана сахара, до получения крема. Затем непрерывно помешивая, добавить по одному 3 яйца, 1 стакан размолотого сладкого миндаля и 1/4 стакана просеянной пшеничной муки.

Слоеное сдобное тесто (500г сливочного масла, 4 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан холодной (охлажденной в холодильнике) воды, 1 взбитый желток, сахарная пудра, раскатать в пласт толщиной 0,3 см и вырезать из него три круга диаметром по 30 см. Поверхность кругов смазать взбитым желтком.

Распределить на 2 круга миндальное тесто, оставляя по краям кромку в 1,5см. Один круг положить на другой и накрыть третьим. Свободные кромки нижнего круга поднять и слепить с верхними кругами. Положить на противень и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200—210°С) духовку. Выпекать 35 минут или до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневым. За 5 минут до вынимания торта из духовки посыпать торт сахарной пудрой.