Полночь

Взбить 6 яиц со стаканом сахара, пока масса не начнет тянуться, и понемногу добавить 1 стакан муки. Приготовить вторую порцию такого же теста и добавить 1 стакан молотых, слегка обжаренных грецких орехов и 3 ч. ложки какао. Выпекать отдельно в формах, смазанных маслом и посыпанных мукой. Несколько часов выдержать торты, не вынимая из формы, разрезать каждый на 2 пласта и пропитать сиропом (0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 0,5 стакана фруктового сиропа, 2 ст. ложки рома).

Для крема: взбить 350г масла, 300г сахарной пудры. Половину крема отделить и добавить в него 1 ст. ложку густо сваренного какао. Отдельно приготовить молочный крем: 3 ст. ложки муки развести в 2 стаканах молока, 2 желтка взбить с 0,5 стакана сахара, развести 1 стакан молока, все смешать и варить на слабом огне до полного загустения. Остудить, смешать со сливочным кремом и добавить 2 ст. ложки рома или коньяка. Сложить торт, чередуя по очереди смазанные кремом темные и светлые пласты. Верх торта покрыть глазурью, бока смазать кремом.

Для глазури: взбить 2 белка и 1 стакан сахарной пудры, загустевший белок выложить на трот, быстро разгладить ножом. Шоколадным кремом (с помощью кондитерского шприца) нарисовать циферблат часов и стрелки, украсить.