Роза

3 яичных белка взбить в крепкую пену и, помешивая, добавить к ней 150г сахарной пудры, 1 ч. ложку уксуса. Затем поставить на пар и взбить до получения пены крепкой консистенции. Форму для выпечки тортов смазать воском и выпечь в ней три круглых пласта.

Из 3 яичных желтков, 150г сахара, 100г шоколада, 50г черного кофе и 1 ч. ложки муки приготовить крем. Хорошо его вымешать в глубокой посуде и вскипятить. Вскипевшую массу снять с огня, добавить сливочное масло (250г) и вымешивать до тех пор, пока масло растает. Остывшую массу вымешивать до получения густого крема.

Круглые пласты прослоить шоколадным кремом и весь торт также покрыть кремом. Взбитыми в пену сливками с сахаром украсить поверхность торта при помощи кондитерского мешочка.