Удивление

Взбить белки с сахаром, добавить орехи, муку и все смешать. Выпекать лепешки, смазать кремом, залить глазурью, приготовленной из шоколада и растопленного сливочного масла, украсить элементами из сахарной массы.

Крем: яичные белки растереть с сахаром, влить тонкой струей горячее молоко, непрерывно помешивая, охладить до 200С. Влить размягченное сливочное масло и коньяк, какао, яичные белки (17 белков), 2 стакана сахара, 300г пудры, 85г муки, 300г сливочного масла, 2 желтка, 0,5 стакана молока, 20г какао, 200г шоколада, 20г коньяка, жира, 1 стакан орехов).