Ягодное сердце

Продукты:

для теста

6 яиц;

120г сахарного песка;

1 пакетик ванильного сахара;

2 ч. л. разрыхлителя;

100г муки;

50г крахмала;

для сливочного крема:

4г желатина;

2 ст. л. сахарного песка;

1 пакетик ванильного пудинга;

375мл молока;

150мл сливок;

для клубничного крема:

12г желатина;

150мл сливок;

2 ст. л. сахарного песка;

250г клубники;

для украшения:

300г клубники;

2 пакетика закрепителя сливок;

200мл сливок;

30г фисташек.

Отделить белки от желтков. Желтки тщательно растереть с сахарным песком, ванильным сахаром и 3 ст. ложками горячей воды. Смешать крахмал, муку, разрыхлитель, просеять через сито и осторожно всыпать в желтковую смесь. Белки взбить в крутую пену и ввести в тесто. Духовку нагреть до температуры 200 градусов. Выложить разъемную форму в виде сердца бумагой для выпекания, равномерно заполнить тестом и выпекать приблизительно 35 минут. Дать остыть и вынуть из формы.

Сливочный крем: замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Порошок ванильного пудинга развести в 125 мл теплого молока. Оставшееся молоко вскипятить, добавить в него сахарный песок и разведенный пудинг. Отжать желатин, смешать сначала с небольшим количеством пудинга, а затем ввести в остальную массу. Дать остыть, постоянно помешивая. Клубничный крем: замочить желатин. Клубнику вымыть и почистить, добавить сахарный песок и с помощью миксера сделать пюре. Отжатый желатин растворить на горячей водяной бане. Ввести в клубничное пюре. Добавить взбитые сливки. Поставить в холодное место.

Выпеченный корж разрезать горизонтально на три части. Нижнюю часть положить на блюдо. Намазать сливочным кремом. Положить второй и намазать клубничным кремом. Накрыть третьим коржом. Слегка прижать.

Для украшения клубнику вымыть, обсушить и разрезать пополам. Взбить сливки с закрепителем. 1/3 взбитых сливок наполнить кондитерский шприц с насадкой в форме лодочки. Остальными сливками намазать торт. Посыпать тертыми фисташками, а краям торта выложить клубнику. Выдавить круг вокруг него небольшие розочки взбитых сливок.