Ягоды на снегу

Продукты:

для бисквитного теста:

6 яиц;

4 ст. л. горячей воды;

180г сахара;

соль;

150г муки;

50г крахмала;

1 ч. л. разрыхлителя;

для начинки:

750г ягодного ассорти;

1 пакетик ванильного сахара;

1 ст. л. сахарной пудры;

1 ст. л. муки;

750г сливок.

Яичные желтки отделить от белков, смешать с горячей водой и 1/3 сахара и взбить до образования густой пены. Отдельно взбить белки с солью в густую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавить оставшийся сахар, а затем осторожно выложить на желтковый крем. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять над взбитым белком и все перемешать. Нагреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее тесто для бисквита, разровнять его и выпекать в духовке на нижнем уровне около 35 минут. Готовый бисквит осторожно извлечь из формы, остудить и разрезать острым ножом по горизонтали на три коржа одинаковой толщины. Свежемороженое ягодное ассорти разморозить при комнатной температуре. Свежие фрукты помыть, очистить и высушить или насухо вытереть. Крупные ягоды аккуратно разрезать на небольшие кусочки. Смешать ванильный сахар, сахарную пудру и 1 ст. ложку муки. Полученную смесь тонкой струйкой всыпать во взбиваемые сливки. Несколько особенно красивых ягод оставить для украшения, а остальные смешать с 1/2 сливок. Этой массой намазать 2 коржа и положить один на другой. Накрыть сверху третьим коржом и поставить в холодильник на 1 час. Наполнить кулинарный шприц 1/3 взбитых сливок. Остатком сливок равномерно обмазать торт с помощью шприца край торта розочками из сливок и выложить сверху ягоды.