Язык заливной

Продукты:

500г телячьих языков, 30г желатина, 2 стакана овощного бульона, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 яйца. 2 лавровых листа, приправы, 10 горошин черного перца соль

Приготовление:

Язык отварить в течение 3-4 ч. Морковь вымыть в холодной воде и нарезать кружочками. Лук нашинковать. За 1ч до окончания варки опустить овощи в кастрюлю, в которой вариться язык. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Когда язык будет готов, вынуть его из кастрюли и опустить в холодную воду на 3 минуты. После этого снять с языка кожицу и охладить его. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Остывшие языки нарезать кубиками и выложить на блюдо вместе с ломтиками яиц, кусочками моркови. Удалить из бульона жир и распустить в воде желатин. Через 30 минут раствор подогреть, не доводя до кипения, процедить и немного остудить. Получившимся желе залить блюдо с языком и поставить его в холодильник на 1 час. При подаче можно украсить блюдо дольками лимона и оливками, листиками петрушки и сельдерея.

Автор Domohozyaika