Заливная рыба

Продукты

1кг рыбы;
1 луковица;
1 морковь;
50г желатина;
3 яйца;
соль, перец, зелень, лавровый лист.

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, удалить кости и порезать на куски. Голову и хвост — заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимая пену, кладем морковь, лук, зелень, соль, лавровый лист, перец и варим минут 15-20, продолжая снимать пену. Затем голову и хвост вынимаем, складываем в отвар куски рыбы и варим до готовности. После чего рыбу вынимаем, раскладываем по формам, можно просто на большое плоское блюдо, украшаем вареной морковью, отварным яйцом, зеленью. Бульон необходимо процедить и добавить желатин. Бульон доводим до кипения, постоянно помешивая и заливаем нашу рыбу. Получившиеся блюдо, ставим на холод.

Совет домохозяйкам

Блюдо можно украсить лимоном.