Шурпа

Продукты

На 5 литров воды
Баранина (нежирная) – 1,5кг, Помидоры – 2-3 шт, Морковь (крупная) – 1 шт, Перец (сладкий) – 3 шт, Картофель (средний) – 2 шт, Лук (репчатый) – 2 шт, Чеснок – 1 шт, Перец (черный горошек) – 12 шт, Петрушка, эстрагон, соль, специи по вкусу

Приготовление

Бульон варим около 1,5 часов с солью, с перцем, постоянно снимая пену. Лук измельчаем и обжариваем до золотистой корочки. Морковь, перец сладкий и картофель нарежем соломкой, с помидоров снимаем шкурку (обдав предварительно помидоры кипятком, шкурка снимается легче) и порежем дольками.

Добавим в бульон лук и варим еще 15 минут, затем добавляем морковь, еще через 10 минут — перец и помидоры. Эстрагон и базилик кидаем веточками. Картофель и чеснок, предварительно сильно измельченный, петрушку бросаем в бульон. Все это варим 10 минут, выключаем и даем шурпе настояться около 30 минут.

Автор Домохозяйка